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新式四大月饼陷料

发布日期:2013-07-07

新式四大月饼陷料:
(一)甜杏仁月饼陷
 杏仁是杏子核的内果仁,肉色洁白而不宜直接食用,杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分,苦杏仁含有氢氰酸高,但其香气较为浓烈。所以在月饼陷中,甜杏仁是首选。
研究证明:杏仁含有的许多植物化学物质具有保健功能,常吃杏仁可减少冠心病发病率。所以以此为陷料做的月饼特别适合年龄比较大些的人群食用,如果您是儿子,给爸妈购买月饼时,可以考虑这一种月饼喔。
(二)橄榄月饼陷
橄榄取其果核,破核得仁即是榄仁。仁状如梭,外有薄衣,焙炒后皮衣很容易脱落。仁色白而略带牙黄色,仁肉细嫩,富有油香味。橄榄具有营养丰富,富含各种维生素和各种矿物质,以此料为陷的月饼价值相当高。
(三)榛子仁月饼陷
榛子为高大乔木的种子,榛子分野生和栽培两种。野生的榛子,子小肉瘦;培育的榛子,子大肉厚,外形略似杏仁。榛子不但所含营养成分极为丰富,而且还含有人体所需要的各种氨基酸。每100g果仁含钙高达316mg、铁8.3mg,此外还含有一些维生素。榛子性味甘,有调中、开胃、滋养补血、明目的功能。
(四)松子仁月饼陷
松子仁是松子的籽仁,有明显的松脂芳香味,制成的烤焙食品具有独特的风味。优质的松子仁要求颗粒饱满,色泽洁白。松子仁含有大量的蛋白质、磷、钙,铁营养成分。

 

 

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