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椰香冰皮月饼的工艺

发布日期:2014-07-16

哈根达斯月饼券新闻:椰香冰皮月饼的工艺

椰香冰皮月饼材料:

饼皮:糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、椰子粉15克(只是为了增加风味,没有也没关系)、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML。

馅料:绿豆沙。绿豆沙是我自制的,添加了椰浆,味道很好
做法:

1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。

2、混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉,倒入牛奶液中混合均匀。

3、将搅拌好的面糊放置30分钟,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀,放凉。

4、将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉,在制作月饼时会使用到。

5、在手上和案板上撒适量糕粉,防止沾手,将冷却好的饼皮分成40克左右一份,放入30克左右的豆沙馅。

6、将饼皮用手慢慢往上推,直到完全将豆沙馅包裹起来。

7、将包好馅料的团子放入月饼模具中,压实。

8、轻磕月饼模具的四周,最后扣出月饼即可。

 

哈根达斯月饼券新闻网站:http://www.hagendazsquan.com/,欢迎网友转载